C'est la recette que mon Papa y m'a donné à la Noël.

Je l'ai essayé pour le soir de la nouvelle année, et j'ai eu beaucoup de succès auprès des gens comme auprès de moi-même.

Ingrédients :

1. des huîtres
2. des pousses d'épinard
3. du comté
4. du curry
5. un four !

Mode d'emploi :

• Ouvrir les huîtres tout en gardant l'eau du dedans.
• Enlever les huîtres de leurs coquilles et garder les parties creuses de ces dernières.
• "Passer" le "jus" des huîtres dans une passoire pour enlever les éventuels morceaux de coquille
• Faire chauffer le jus dans une casserole, quasi jusqu'à ébulition
• Pocher les huîtres dans le jus pendant 3 à 4 minutes.
• Installer les coquilles sur une plaque allant au four et tapisser ces dernières avec 2 ou 3 petites feuilles de pousse d'épinard
• Poser les huîtres dans leurs coquilles respectives (penser à les numéroter avant ah ah ah !!!)
• Ajouter le comté préalablement rapé
• Puis le curry
• Mettre au four (préchauffé évidemment) et laisser cuire jusqu'à ce que ça fonde

(note : on peut les pocher avec du jus de citron aussi, du vin blanc, du champagne, ça se fait aussi avec de la crème, ça se sert aussi avec des lentilles, des poireaux... y a plein d'autres façons)